¿Dónde se almacena la leche?

Haciendo un corte transversal de la ubre, podemos observar dos sectores de ubicación o almacenamiento de la leche:  

1.- Uno superior, donde se almacena la leche alveolar. 
2.- Uno inferior, donde encontramos la leche cisternal. 

Normalmente, antes del inicio del ordeño, el 70 % de la leche fabricada se encuentra en la parte superior como leche alveolar (en lumen y conductos). 

El 30 % restante, se encuentra en la parte inferior de la glándula como leche cisternal (en la cisterna de la glándula y en la cisterna de los pezones).

La composición de la leche alveolar es diferente a la cisternal, ya que la primera tiene dos o tres veces más grasa que la segunda. 

Esto explica por qué, cuando se ordeña, la primera leche tiene menos grasa que la última. 

En cuanto a la cantidad de proteínas, prácticamente no hay diferencias entre los dos tipos de leche. 

Con respecto a las células somáticas, ocurre algo similar, la cantidad es mínima al principio, y máxima al final del ordeño.

 

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